Η συνιστώμενη ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, η σωματική δραστηριότητα και η γενική κατάσταση της υγείας.
Πόση πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνεται;
Συνιστάται η κατανάλωση 2–3 μερίδων πηγών πρωτεΐνης ημερησίως.
Μία μερίδα αντιστοιχεί στο μέγεθος της παλάμης χωρίς τα δάχτυλα.
Πηγές πρωτεΐνης:
- κρέας (μοσχάρι, χοιρινό),
- πουλερικά,
- ψάρια και θαλασσινά,
- αυγά,
- γαλακτοκομικά προϊόντα,
- φυτικές πρωτεΐνες – σόγια, τόφου, όσπρια (ρεβίθια, φακές, αρακάς κ.ά.).
Πεπτικότητα πρωτεΐνης:
- Οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφώνται στον οργανισμό κατά 93–96%,
- Οι φυτικές πρωτεΐνες κατά 62–80%,
- Οι πρωτεΐνες από ανώτερα μανιτάρια μόλις 20–40%.
Γι’ αυτό είναι σημαντικό να συνδυάζονται διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης, ώστε ο οργανισμός να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά.